TCC - Drielly Francini Ewald Plombon

No Laboratório de Técnica Dietética são desenvolvidos vários projetos de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), como elaboração de produto, análise da relação emotiva do alimento com os indivíduos, análise de custos com a alimentação, entre outras linhas de pesquisa. 

Serão postados a partir de hoje, uma série de TCCs desenvolvidos no Laboratório, alguns que já foram concluídos, outros que ainda estão em andamento. 

Inicialmente, o Trabalho de Conclusão de Curso da aluna Drielly Francini Ewald Plombon, com o título: Pão de linhaça auxiliando no tratamento de pacientes com Lúpus Eritematoso Sistêmico. Trabalho desenvolvido no 1° semestre de 2011, sobre orientação da Prof. Dra Giane Sprada Mira e Prof. Camila Ramos Pinto Sampaio. 

RESUMO

O Lúpus Eritematoso Sistêmico é uma doença auto-imune que, além de causar inflamação articular, pode lesionar diversos órgãos. A linhaça é muito conhecida por possuir um teor alto de ácidos graxos ômega-3, possuindo ainda vários nutrientes como as fibras e antioxidantes. Sabe-se também que a linhaça auxilia na redução de processos inflamatórios, doenças cardíacas e renais. A partir disto, torna-se necessário a obtenção de alimentos que possuam uma quantidade suficiente de linhaça para trazer estes benefícios ao paciente. O objetivo desta pesquisa foi desenvolver um pão de linhaça com 30g de linhaça em duas fatias de pão, avaliando as características físicas, o custo e elaborando a tabela de informações nutricionais deste produto. O pão de linhaça, apesar de apresentar um volume menor quando comparado ao pão branco, apresentou um crescimento adequado e características sensoriais aceitáveis. 

Metodologia

Olá, mais uma vez, e pela última, tenho que postar alguma coisa referente ao meu TCC, hoje é o dia da metodologia. Está curta e não muito chata, e espero que a banca goste.

A criação do blog do Laboratório de Técnica Dietética da Universidade Federal do Paraná pode ser dividida em três fases: criação, implementação e divulgação.
Na primeira fase definiu-se o servidor (www.blogger.com) para o blog, onde buscou-se um servidor gratuito, com suporte e que proporcionasse alternativas de fácil desenvolvimento, sem a obrigatoriedade de utilização de códigos HTML.
Posteriormente escolheu-se o endereço e as cores que constituíram o blog, tendo como preferência cores claras, não confusas e agradáveis ao olhar. Com as cores definidas pôde-se criar as imagens para banners inferior e superior, desenvolvidas em software de criação de imagens vetoriais. As imagens foram criadas de acordo com as especificações técnicas do servidor escolhido.
A segunda e a terceira fase foram de implementação e divulgação, que constituiu-se de compilação e publicação do material referente à utilização do Laboratório de Técnica Dietética da Universidade Federal do Paraná, e posterior divulgação no web site do curso de Nutrição da UFPR (www.nutricao.ufpr.br).

Receitas

Olá.
Finalmente consegui postar as receitas! Uhul!
São 17 receitas [por enquanto], e estão todos os links para download ali na coluna da esquerda.
Como não tem como hospedar arquivos no próprio blog, tive que hospedá-los em um servidor externo, o Megaupload. É só clicar no link da receita, ou de todas as receitas, que a página do Megaupload vai abrir; é super fácil baixar, mas quem tiver dificuldade é só seguir este tutorial que eu criei rapidinho, ensinando como baixar [aconselho que cliquem na ferramenta de zoom, acima da imagem no canto direito].
É isso, espero que aproveitem. Ah, e se por acaso algum link não estiver funcionando mandem um e-mail ou um comentário avisando pra eu poder arruamar.

Introdução

Boa noite povo!
Como meu blog é ao mesmo tempo meu TCC, ele em si é a publicação do meu trabalho. Portanto terei que postar uma breve introdução sobre o assunto, espero que não esteja muito chata.

Desde a popularização da internet, que no Brasil ocorreu entre os anos 90 e 2000, a comunicação se tornou muito rápida e com mais praticidade.
Hoje a internet é um meio de comunicação sem equivalentes, onde um usuário pode encontrar todos os tipos de informações um tempo muito pequeno, sem precisar sair de casa. Com toda essa velocidade e praticidade, a internet tem sido muito utilizada por empresas e instituições que desejam divulgar produtos e serviços, de um modo eficiente, barato e de grande e fácil divulgação.
Como hoje a oferta de informação, na internet ou fora dela, é muito grande, para se ganhar público é necessário oferecer a informação de maneira diferenciada, ou por um ângulo diferenciado. Neste momento do desenvolvimento de um blog, o marketing deve ganhar mais fora e espaço, pois é baseado no marketing que o conteúdo pode ser oferecido da maneira diferenciada que tanto se necessita. Para ter é necessário oferecer, ou seja, para receber acessos é necessário que o blog ofereça informações que sejam desejadas pelos usuários.
Um web log ou simplesmente blog é uma página da web com estrutura simples, similar a um diário, onde o administrador pode escrever e publicar informações, de maneira fácil e rápida, permitindo acesso a leitores determinados ou liberando para acesso público. Em um blog o administrador pode utilizar recursos visuais facilmente editáveis, e em cada publicação pode utilizar de recursos adicionais como fotos ou vídeos.
Neste contexto, este trabalho objetiva a criação de um blog do Laboratório de Técnica Dietética, do Departamento de Nutrição do Setor de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Paraná, visando divulgar o Laboratório e a Universidade.

Conhecendo a disciplina e o Laboratório

Agora escreverei sobre uma coisa que já deveria ter escrito há muito tempo atrás: a disciplina de Técnica Dietética.

Ministrada pela professora Giane Sprada Mira, é uma disciplina semestral do 4º período, e conta com 6 horas semanais, sendo 4 práticas e 2 teóricas.
O objetivo da disciplina, em termos técnicos é "avaliar as operações a que são submetidos os alimentos e suas modificações físicas e químicas; desenvolver diversas técnicas de preparo de alimentos visando melhorar a sua qualidade e aparência, mantendo suas características sensoriais e evitando o desperdiço; entender a importância para o Nutricionista das técnicas de preparo do alimento para o seu embasamento técnico na área hospitalar, produção e social".
O Laboratório de Técnica Dietética conta com 4 bancadas, cada uma com sua pia, fogão e coifa, além de geladeiras, freezers e todos os equipamentos e utensílios de uso comum, como liquidificadores, batedeiras, balanças, panelas, etc.

E se por acaso você que está lendo é um empresário que quer fazer doações para o Laboratório, estamos sempre aceitando, hehe. É só entrar em contato pelo meu e-mail ali no canto esquerdo que eu ainda coloco uma propaganda aqui no blog.
É isso, até mais e continuem acompanhando o blog.

Falha

Gostaria de pedir desculpas pra todo mundo e principalmente para a Ana Cláudia. Ela me avisou que iria fazer seu primeiro experimento dia 25/10 e eu esqueci, por isso não tem fotos aqui no blog.
Mas assim que eu souber de alguma coisa publicarei aqui pra todos ficarem informados!

Personal Diet

Antes tarde do que nunca! Depois de muito tempo longe do blog, aqui estou para mais um update. Agora no álbum estão algumas fotos do projeto de extensão "Cuidando da alimentação com personal diet", coordenado pela professora Cláudia Seely Rocco, e que conta com a participação das acadêmicas Drielly Ewald, Fernanda Palharini, Melissa Pinesso e Natana Martins.
A oficina foi dia 8/10/10 no LTD, e estou colocando em seguida a descrição do projeto, que eu encontrei no site da PROEC:

"O projeto de extensão “Cuidando da Alimentação com Personal Diet” foi desenvolvido com base na atividade do nutricionista que realiza atendimento em domicílio e cujo princípio básico é a orientação de um padrão de Alimentação Saudável. O objetivo é orientar sobre hábitos alimentares saudáveis bem como cuidados com a higiene no preparo dos alimentos e refeições. Pacientes do Hospital de Clínicas e/ou integrantes da comunidade universitária são esclarecidos sobre o projeto e seus objetivos e convidados a participar. Uma vez manifestado o interesse, o “cliente” é visitado no seu domicílio. As orientações valorizam os cuidados com a seleção, a higiene e o preparo dos alimentos; aproveitamento dos nutrientes; organização e higiene do local onde são preparados e armazenados os produtos alimentícios e estão baseadas nas preferências alimentares, acesso aos alimentos e condições de saúde.
São realizadas, em média, cinco visitas, sendo uma para a apresentação da proposta do projeto e definição dos objetivos a serem atingidos e as demais para atender as demandas da família, incluindo uma visita ao supermercado habitual do cliente. No último encontro é aplicado o questionário de avaliação do trabalho. Desde a sua implantação, diversos materiais, muitos dos quais na forma de apostila, foram desenvolvidos e são entregues a cada visita para orientação. As ações desenvolvidas no projeto proporcionam melhoria na qualidade de vida dos pacientes e familiares; além do que inserem o aluno de forma humanizada no contato direto com a comunidade, enriquecendo sua formação acadêmica."

Quem estiver interessado em todos os detalhes é só abrir o arquivo pdf clicando aqui. As informações dos participantes podem estar um pouco desatualizadas pelo que percebi, mas a essência é o que importa.
Continuo por aqui, qualquer sugestão ou colaboração é só mandar um e-mail para o endereço ali do lado esquerdo.
Pra finalizar, obrigado Drielly pelas fotos e se eu errei o nome de alguém me perdoem.